年夜饭菜谱名字及寓意
1、六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。
2、三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
3、步骤/方式1
4、时间到开盖装盘，美味的电饭煲葱香手撕鸡就可以开吃啦，除夕吃鸡，大吉大利。
5、青红椒段和蒜瓣一起放进拉蒜神器里，拉成碎末倒出装碗，再调入老干妈油辣椒。
6、猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的
7、步骤/方式5
8、切头切尾的那面往外翻，让鱼站立在盘中。
9、玉米虾仁——意义金玉满堂
10、年糕吃起来粘粘的，甜甜的，很多人都很喜欢吃，大年三十吃年糕，寓意着“年年高”，“一年又更比一年好”，年糕，是过年时节不能缺少的贺年糕点，吃年糕寓意着吉祥，另外“年”同“粘”，同时也可以理解为把新年和团圆黏在一起。
11、为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
12、春節一到五年夜飯一菜單有自己選購才合算那一
13、红焖猪手（发财就手）
14、从鱼的周围淋入蒸鱼豉油，再从葱丝上淋入热油即可开吃美味的清蒸桂鱼啦。
15、鸡：有计
16、第五道菜：丸子（团团圆圆）
17、四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。
18、麻辣腐竹食材调料：腐竹300克/青红椒段适量/蒜瓣10克/老干妈油辣椒2勺/盐少许/生抽1勺/陈醋1勺/香油1勺/花椒粉适量/葱花适量/白糖1勺
19、答案:三十年夜饭菜的寓意:红烧鱼寓意是年年有余；红烧丸子寓意是红红火火，团团圆圆；黄焖鸡寓意是吉庆有余，新年大吉；芝麻芋头寓意是生活芝麻开花节节高，甜甜蜜蜜…
20、电饭锅底铺好葱段，放入腌制好的鸡，倒入酱汁，盖好盖子后按煮饭键。
21、炸芝麻球——意义团团圆圆，
22、步骤/方式4
23、我们老家的说法，豆腐谐音都福，就是都有福气。红烧鱼寓意年年有余。白菜饺子寓意百财。丸子寓意团团圆圆。芹菜炒肉寓意勤快有财等等很多！
24、龙虎斗，虎虎生威，福虎临门。
25、将凉水里浸透的腐竹捞出沥水装盘，最后放上调味酱汁，吃的时候拌匀就可以啦。
26、第一道菜：鸡（大吉大利）
27、牛肉丸萝卜汤食材调料：牛肉丸300克白萝卜1个姜片3片芹菜碎少许葱花少许食盐1克酱油15毫升
28、在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
29、、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
30、一锅炖——盆满钵满这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,在台湾叫“围炉”,川蜀的火锅,广东的盆菜,福建的佛跳墙,上海的全家福,东北的猪肉炖粉条,在我的老家江西有一道腊味拼盘,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一
年夜饭菜谱名字及寓意
31、年夜饭吉祥菜年年有余——水煮鱼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓。
32、另一面从鱼中间连着鱼骨切到底，切到头也切到尾，不要切断。
33、鱼：年年有余
34、清蒸鱼，蒸碗，烧鸡，酱猪蹄，酱牛肉，虾仁炒青豆，芹菜炒肉，鱼香肉丝，炒鸡丁，凉拌西蓝花，呛木耳，油菜香菇等等根据各自家庭添加菜品
35、第四道菜：腐竹（福气满满）
36、五、皮冻，东北人年夜饭的标配。
37、接着调入生抽陈醋香油花椒粉和葱花，还有适量食盐和白糖拌匀成调味酱。
38、老虎菜清淡爽口寓意虎年轻轻松松平平淡淡才是真
39、清蒸鲢鱼（年年有鱼）
40、蚝油生菜——意义着财运亨通，
41、吉祥如意:这是一道香酥鸡卷,寓意着人们企盼来年吉祥如意的心情。
42、香酥油焖大虾，红烧肉，糖醋排骨，可乐鸡翅，韭菜饺子，八宝饭，酱牛肉，芙蓉虾仁，白菜福袋，八珍豆腐，孔雀开屏，肥牛金针菇，虾球，蓝莓山药
43、步骤/方式2
44、年夜饭菜谱寓意
45、蒜蓉开背虾
46、凉拌韭菜食材调料：韭菜300克/蒜蓉20克/红油辣椒适量/小米辣少许/陈醋2勺/生抽2勺/鸡精1勺/白糖1勺/食盐1勺
47、把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以摆盘开吃啦。
48、五谷丰登:这是一道登什锦松仁玉米,寓意着人们企盼来年丰收喜庆的场面。
49、爆炒白花菜（发财¥）
50、海鲜锅中加适量清水，下过萝卜和姜片煮30分钟，加入牛肉丸继续煮5分钟。
51、三黄鸡加入保鲜袋中，加入准备好的酱汁，袋子封口，抓匀后腌制2小时。
52、韭菜洗净切段，起锅烧水下几滴橄榄油，1勺食盐，下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。
53、酱汁碗里下生抽，陈醋，小米辣，蒜蓉，鸡精，白糖，食盐和红油辣椒搅拌均匀。
54、电饭煲葱香手撕鸡食材调料：三黄鸡1只/小葱150克/花椒粒10克/姜片5片/老抽3勺/生抽3勺/料酒2勺/糖1勺/盐适量
55、美味的牛肉丸萝卜汤就做好啦，营养开胃，团团圆圆。
56、一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
57、冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明
58、饺子：招财进宝
59、广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮
60、碗里放姜片，花椒粒，生抽，料酒，老抽，白糖，食盐，混合均匀腌制15分钟备用。
年夜饭菜谱名字及寓意
61、第三道菜：韭菜（长长久久）
62、泡发好的腐竹下锅焯水1分钟，加入少许盐，焯水好的腐竹放凉水里浸透。
63、九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。
64、红烧排骨——意义节节高升，
65、步骤/方式3
66、春节将至，年夜饭家家户户都早早地预订好了，但拿起满纸喜气的菜单，却是颇费踌躇，“一帆风顺”、“大展鸿图”、“生意兴隆”、“祝君如意”这些好意头的菜名下都有非凡的寓意。
67、讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色，这在年夜饭中尤为突出。北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”，炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)，粤菜与之相比，具有更多“乐美名为怡情”的传统，内涵上也更为繁复庞杂、富丽堂皇。“鸿运当头”、“发财就手”之类，多已走上家庭餐桌，人人耳熟能详，但许多难以自制的酒楼宴菜，一般人对其菜名未必明其就里。学一点菜名常识，显得很有必要。
68、爆炒肝尖、爆三样、爆炒地三鲜、蒜苔炒腊肉、海米炒西葫、素炒西兰花、自然羊肉、溜腰花、葱包肉、蒜黄炒鸡蛋
69、答案:家庭年夜饭十个菜谱:红烧鲤魚、黄焖鸡、红烧丸子、红烧肘子、油焖大虾、牛肉犍子拼盘、糖醋苹果、爆三样，辣子炒肥肠、素炒三鲜等。
70、二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。
71、买鱼的时候叫卖家把内脏处理干净，拿回来清洗，然后切波浪花刀，一面切四刀。
72、年夜饭吉祥菜恭喜发财——红扒猪手。新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。
73、七、可乐鸡翅，老少皆宜。
74、白切鸡、糖醋小排骨、蒸腊肉腊肠、芋头蒸扣肉、清蒸鱼、醋血鸭、豆腐酿丸子、葱爆羊肉、鸡汤、红烧鲤鱼、白灼菜心、叉烧、红烧肉等等
75、第二道菜：鱼（年年有鱼）
76、猪脷：大吉大利
77、蒸鲈鱼——意义着年年有余，
78、清蒸桂鱼食材调料：桂鱼600g/蒸鱼豉油30ml/大葱1段/胡萝卜1段/小葱段适量/姜片适量
79、除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
80、年夜饭六个菜寓意来年六六大顺，一切顺利！
81、八、大丰收，黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘，来一碗香香的鸡蛋酱，新鲜的菜蘸着酱吃，寓意来年五谷丰登。
82、大葱去芯切丝，胡萝卜先切片再切丝，都切好后放清水中浸透备用。
83、十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。
84、年夜饭是一个必备的流程，在北方，甚至对菜品有一定的要求，比如需要有鱼，年年有余！
85、调入盐和生抽调味，起锅前撒上芹菜碎和葱花。
86、放上姜片和葱段，待锅里水烧开上汽，把鱼上锅大火蒸8分钟。
87、饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。
88、蒸好后开盖端出，拿掉葱姜，倒掉蒸鱼的水，然后放上准备好的大葱丝和胡萝卜丝。
89、因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
90、虎年年夜饭菜单的寓意是虎虎生威。
年夜饭菜谱名字及寓意
91、答案:传统年夜饭菜有:红烧肉、黄焖鸡块、红烧鲤魚、芋香扣肉、油焖大虾、鱿鱼炒酸菜、牛肉犍子拼盘、红焖羊肉，里脊炒尖椒、爆炒腰花等。