锅包肉的家常做法
1、猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
2、将里脊肉块用刀背拍松，然后用盐、料酒、生抽、蛋清腌制10分钟。
3、炒锅包肉时要用大火翻炒，以便入味，但要注意火候，不要炒焦；
4、搅拌均匀，浸泡十分钟。
5、锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。
6、14、全部复炸好的肉片儿再次备用，颜色更漂亮了。第一次小火炸制为了把肉炸熟，第二次高温炸制，是为了使肉表面酥脆。
7、碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐调匀，制成芡汁；
8、-淀粉：适量
9、-面粉：适量
10、加入葱段，翻拌均匀。
11、9、锅中加适量的油，因为主要是油炸，所以油的量要多一些。
12、将大葱切末，姜切丝，香菜切段；
13、-大蒜：适量
14、在腌制的同时，准备一个碗，放入适量的面粉，将腌制好的里脊肉块均匀地裹上一层面粉。
15、把表面沾了干淀粉的肉片，放入湿淀粉中挂糊。
16、另起一锅，倒入适量油，烧至3成热时，放入生姜丝、辣椒、葱段、蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、糖、酱油等调味品拌匀。
17、所需食材：猪里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。
18、锅包肉是一道经典的东北菜，下面是一种常见的做法：
19、然后淋入芡汁，大火翻匀，淋入明油，撒上香菜段即可。
20、所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。
21、酸甜汁：适量白糖2汤匙生抽2汤匙玫瑰醋2汤匙番茄酱1汤匙生粉1汤匙清水8汤匙炸浆：适量面粉5汤匙鸡蛋1个水大半碗其它：适量盐适量料酒适量淀粉1汤匙姜丝适量胡椒粉适量植物油适量蛋清1个
22、猪里脊肉200克
23、步骤六：腌好的肉片放入淀粉糊中，均匀裹上淀粉糊，然后立刻放入烧至7成热的油锅中，油温在190℃左右，油要多放一点，这样肉片会迅速飘起来，油温一定要高，这样肉片表面迅速膨胀，炸出来的外皮才会很酥脆，而不是干硬的口感。
24、做法如下
25、锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；
26、步骤2/7
27、·把胡萝卜，圆葱切丝，葱姜蒜切好备用。
28、食材清单：里脊肉500g、葱姜蒜适量、淀粉100g、盐2g、醋精(30度醋)5g、醋10g、白糖60g、胡萝卜适量
29、将锅包肉倒入调好味的酱汁中，翻炒均匀，直到锅包肉均匀地裹上酱汁即可。
30、将大葱切末，姜切丝，香菜切段。
锅包肉的家常做法
31、材料准备
32、操作步骤
33、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
34、原料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
35、锅中留少许底油，放入切成薄片的生姜和蒜末，炒香。
36、步骤四：准备一个碗调酱汁，碗中加入100克白糖，30克白醋，10克生抽，搅拌均匀。
37、【材料准备】猪里脊300克，葱，胡萝卜，香菜，白糖，白醋，生抽
38、切一些胡萝卜丝，香葱丝和香菜段备用。
39、准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开调制成面糊，把腌好的肉片放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。
40、150克土豆淀粉中加适量水调成淀粉糊，淀粉糊调成老酸奶的浓稠度就可以。
41、里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
42、再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
43、13、这时再稍微加一些油，把火调大使油升温，待油冒烟时。下入之前炸好的肉片，迅速复炸，快速捞出。
44、锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
45、-鸡蛋：2个
46、起锅烧油，油五成热时，一片一片肉片下入油锅中，小火慢炸3分钟（这一步我分了几次慢慢炸，以免炸糊）。
47、生姜1块
48、步骤八：看一下炸好的肉片，外表很蓬松，口感是酥的，不是很硬的，里面的肉片很软嫩，这样就炸成功了。
49、葱、姜切细丝，香菜切段。
50、取净碗，用5克盐腌制10分钟
51、原料：土豆淀粉、胡萝卜、香菜、姜丝、猪里脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、盐、鸡精、料酒。
52、里脊肉300g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精6ml、水适量、白糖30g、味精2g、酱油3ml、料酒适量
53、东北老式锅包肉的做法
54、油热六成炸制挂好糊的肉片！
55、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
56、·装盘，成功！菜色不错！OK。
57、里脊肉400克冲水，改2毫米厚的大片。
58、6、倒掉上层的清水，留下粘稠的淀粉层，加几滴食用油，搅拌均匀，备用
59、将猪肉洗净，然后切成片；
60、里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；
锅包肉的家常做法
61、热锅冷油，将裹好面粉的里脊肉块放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
62、将淀粉和水混在一起，先沉淀一会，然后搅拌的时候可以加入料酒然后将肉放入混合后的淀粉中搅拌均匀。然后静置。
63、里脊肉切薄厚片十姜丝十料酒1勺十少许盐抓均匀腌制
64、大风车生粉500克加豆油200克、水调成糊。
65、半袋淀粉倒入盆中，加凉水调糊，加一点点油。水别放多，一点一点加，用手抓淀粉让它和水慢慢融合，调好的状态是淀粉糊用手抓很费力，很粘稠，抓起来能缓缓流下。
66、材料：猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜
67、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,
68、里脊肉洗净，切成薄片，
69、烹饪步骤
70、-生抽：适量
71、把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！
72、猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量
73、将猪肉块先在面粉中裹一遍，然后加入一个鸡蛋拌匀，使每块肉都均匀地裹满面糊和鸡蛋液。
74、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
75、步骤1/6
76、·炸好的肉放置一旁，锅里放少量油，放入葱姜蒜爆香，放糖和醋（根据个人口味）放入胡萝卜丝圆葱丝翻炒，放鸡精，盐，酱油，放入炸好的肉，翻炒上色装盘
77、锅入色拉油，烧至七八成热，将肉一片片下入锅内，炸定形，捞出散热气，复炸两遍至金黄色、酥脆，捞出控油。
78、将肉切成刀背薄厚的片。
79、在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。
80、起锅烧油，油五成热时，下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。
81、-白糖：适量
82、鸡蛋2个
83、生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量
84、里脊切片，3-5mm厚，反复凉水冲洗，并在水里泡30分钟
85、将玉米淀粉与温水混合后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。
86、食材清单
87、淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。
88、用碗盛出待用。
89、肉片上撒盐，腌制10分钟。
90、具体操作
锅包肉的家常做法
91、首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
92、捞出沥干油。
93、准备工作做好后，淀粉也浸泡的差不多了，经过十分钟左右的浸泡，淀粉呈现出两个层次，粉类全部集中在底部，上层基本上是清水。
94、土豆淀粉100g、通脊肉300克、大葱一点点、蒜2瓣、白糖2勺、白醋2勺、蚝油1勺、生抽1勺、水淀粉3勺
95、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
96、肉片加入面糊中，搅拌均匀，使每片肉片上都裹上面糊，挂上浆。
97、猪里脊斜着切两半后切成3~4毫米的厚片PS：猪里脊切厚片，大约3~4毫米（两个硬币厚），是外焦里嫩的关键。
98、里脊一条、土豆淀粉200g、葱丝一段10厘米长、胡萝卜一小段根、姜5片、盐一勺、油很多汤匙、白醋一勺子、白糖一勺子、料酒一勺子勺、蕃茄酱一勺子
99、红辣椒1-2个
100、盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。
101、糖醋汁煮沸后加入淀粉水勾芡，使汁液变得粘稠。
102、锅留底油，下葱丝、姜丝、蒜片各5克炒香，下调好的酸甜汁烧开，将酸甜汁盛在勺中，锅内下锅包肉，将酸甜汁倒入，淋湿淀粉5克勾芡翻炒均匀，出锅装盘，用香菜、胡萝卜丝各2克点缀即可。
103、-盐：适量
104、大厨师教你锅包肉的做法：
105、11、当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力，这样可以保证把肉内部炸透，表面不糊。
106、-猪里脊肉：300克
107、准备辅料：胡萝卜丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜梗。
108、步骤2/6
109、·倒入适量油，油热了以后，把瘦肉包裹上淀粉放入油中炸制，等到炸制变色拿出，等到油温升高再次炸制
110、调味时要根据个人口味调整，调味料的用量也要适量，以免味道过咸或过甜；
111、锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
112、辅料：胡萝卜少许、葱丝少许、香菜少许、淀粉100g、姜，蒜少许、醋适量、糖适量、盐少许、酱油少许
113、通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。
114、-番茄酱：适量
115、豆瓣酱适量
116、然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅
117、准备好一碗清水，加入少许油。
118、里脊肉斜着切2～3mm的片。
119、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
120、这是一种简单的锅包肉做法，你可以根据个人口味进行调整和创新。祝你成功做出美味的锅包肉！
锅包肉的家常做法
121、下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。
122、主料：瘦肉200g
123、加入姜丝煸香，加入之前调好的碗汁，再加少量水淀粉勾一个薄芡。
124、锅包肉就做好了，酸酸甜甜，咬一口外酥里嫩，很有层次感。
125、转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
126、将炸好的里脊肉块放入锅中，迅速翻炒均匀，让糖醋汁均匀地裹在肉块上。
127、调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！
128、里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；
129、将里脊肉切成片，厚度适中，不要太厚，也不要太薄
130、步骤三：腌肉的过程中，切一些胡萝卜丝，香葱丝和香菜段备用。
131、锅里倒油，油烧热之后，放入猪肉片炸至金黄色，捞出；
132、腌制好的肉放入淀粉糊中，用手抓匀，让肉片充分裹上淀粉糊。肉片上的淀粉是不会往下淌的就可以了。
133、放盐，料酒腌制半小时！
134、12、炸到两面金黄时，捞出备用。
135、东北锅包肉是一道经典的东北菜肴，以其外酥里嫩、口感香脆的特点，深受人们喜爱。以下是东北锅包肉的正确做法：
136、在一个碗中加入100克白糖，10克生抽，30克白糖，搅拌至白糖融化。
137、葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。
138、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
139、家常锅包肉的做法如下：
140、炸锅包肉时要注意火候，翻炒时也要轻柔，以免锅包肉碎了；
141、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
142、调汁：3大勺糖60g、适量盐（4-5克）、白醋4.5勺、适量酱油调色、适量香油增香，糖醋比例1:1，调和成碗汁儿备用。
143、锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均匀，放入香菜炒匀盛出。
144、里脊肉，切成片！
145、锅中留少许底油，用葱花、姜丝炝锅，再烹入绍酒，放入炸好的猪肉片；
146、现在换正常大小的炒锅，开火，把刚才过滤好的油倒入锅中，小心不要把底部黑色沉积物倒到锅里。
147、起锅装盘。
148、猪里脊切片，葱姜蒜切丝切片，胡萝卜切丝
149、锅中倒入适量油，烧至7-8成热时，将裹好面糊的肉块小心地下锅，炸约1-2分钟至锅包肉呈金黄色捞出备用。注意不要炸焦。
150、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
锅包肉的家常做法
151、用清水冲洗血沫，加入适量的盐，用手抓匀腌渍猪里脊。
152、蒜末适量
153、将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。
154、炒好的东北锅包肉盛盘，可以放一些青葱末、芝麻等装饰，即可上桌享用。
155、猪肉里脊洗净，切薄片，加入盐，料酒，鸡蛋清，淀粉拌匀。
156、加少许水，调成面糊，成可以流动状。
157、步骤五：在一个大碗中放入150克土豆淀粉(这一步一定要用土豆淀粉，其他淀粉都不能保证炸酥脆)，慢慢加水调成淀粉糊，水要少量多次加，要保证淀粉糊浓稠，不要调稀了，否则炸出来肉片口感干硬不酥脆。搅动的时候有很强的阻力，挑起来淀粉糊像这样不会立刻流下去就好了，在调好的淀粉糊中倒一些油，然后搅匀，这样炸出来的外壳会又酥又蓬松。
158、-醋：适量
159、8、把腌好的肉片儿，表面铺满生淀粉，备用。
160、里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。
161、土豆淀粉十适量清水拌匀，静置半小时倒掉表面的清水，加入腌好的里脊肉片，挂上糊
162、注意事项：
163、17、待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝，迅速翻炒，在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。
164、再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
165、3、淀粉在浸泡的过程中，我们把肉按横丝切片。加入适量盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。
166、食盐适量
167、步骤1/7
168、步骤2/9
169、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味
170、在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。
171、面粉适量
172、炸制金黄色捞出后再负炸一次！
173、加入蒜末，煸炒出香味。
174、倒入调好的汁翻炒均匀，加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。
175、猪里脊肉500克
176、最后，将锅包肉盛盘，撒上一些葱花点缀即可。
177、4、里脊肉抓匀，腌制的过程中，我们把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。
178、锅放油烧至7成热，放入肉片炸至金黄。待油温升高，放入肉片复炸半分钟。
179、酱油适量
180、猪里脊200克，鸡蛋2个，面粉50克，清水适量，番茄酱45毫升，白醋15毫升，盐5克，白糖8克，料酒15毫升，白胡椒5克
锅包肉的家常做法
181、18、最后关火，加入香菜，翻炒均匀，马上出锅。
182、将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块。
183、-料酒：适量
184、步骤1/10
185、猪里脊切片加入盐、料酒鸡蛋清、淀粉拌匀。碗中放入盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀调成糖醋汁。
186、翻拌均匀。
187、猪肉切片，顶刀切，和切牛肉片一样。2-3mm厚，切好用刀背拍一拍。
188、猪里脊肉250克、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉200克
189、步骤1/9
190、转小火，所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次（2分钟左右），捞出沥干待用。
191、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
192、姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。
193、调糖醋汁，碗中放半勺盐，白糖，醋，生抽，香油拌匀
194、瘦肉切成大片，用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。
195、材料：猪肉里脊300克，大葱1段，蒜3瓣，香菜3根，鸡蛋清1年，白糖15克，醋10克，生抽10克，盐，香油，淀粉，料酒
196、所需材料：
197、·瘦肉切片用酱油，料酒，盐，腌一会，
198、·淀粉，色拉油，清水适量，搅拌成炸糊。
199、做法步骤：
200、准备好红薯粉。
201、猪里脊肉洗净切成约2厘米见方的小块，倒入料酒、酱油拌匀。生姜切成丝，葱切成段备用。
202、土豆淀粉用水泡透，大约需要半小时，倒去上边的清水备用
203、猪肉片里加精盐、味精、绍酒搅拌均匀；
204、胡萝卜，葱切丝！
205、步骤二：把切好的肉片放入大碗中，加入料酒和盐，胡椒粉，抓拌均匀，放在一旁腌制一会儿。
206、加入番茄酱、白糖、醋、盐和适量的水调成糖醋汁。
207、猪里脊300克，葱适量，胡萝卜适量，香菜适量，白糖100克，白醋30克，生抽10克
208、【操作步骤】1、里脊肉逆纹切成厚度0.3厘米左右的片。切好的肉片放入大碗中，加入少量盐抓拌一下，让肉片有一个底味。
209、先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。
210、选中东北纯土豆淀粉。
锅包肉的家常做法
211、步骤九：锅中倒入少量油，加入糖醋汁，小火慢慢烹制，边熬边搅动，直到糖醋汁变黏稠出现大气泡，然后加入胡萝卜葱丝等配菜，放入肉片迅速翻几下，让肉片均匀裹上糖醋汁，然后盛入盘中就可以了。一定要等到糖醋汁黏稠再放肉片，这样肉片才会既保证挂汁又不会被糖醋汁泡软，口感依然是很酥脆的。
212、料酒适量
213、步骤七：炸定型后，就可以把肉片捞出来了，这个时候肉片外面颜色是偏白的，然后把油接着烧热一点，再把肉片放入油锅中复炸一下，炸到表面颜色微微变深一点就可以捞出来了。炸锅包肉油温很重要，油温高炸的时间短肉片水分不流失，才会外酥里嫩。
214、番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。
215、锅中留油，下入炸好的肉片。
216、-食用油：适量
217、步骤一：里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片，做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉，里脊肉质均匀，而且形状规则，容易切成大小和厚度均匀的片，做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。肉片厚度不要太薄，否则容易炸干，也不能太厚，太厚内部不容易炸熟。
218、大葱适量
219、-生姜：适量
220、将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
221、磕入一个鸡蛋。
222、7、调碗汁，两大中餐勺糖。加入两大勺白醋，糖和醋的比例大约是一比一，不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例，另外再加适量的盐，搅匀。
223、备料：里脊肉400克、土豆淀粉半袋、香菜、胡萝卜、大葱、白糖、白醋、盐、蒜
224、以上是传统的东北锅包肉做法，可以根据自己的喜好和口味进行改良。
225、调水淀粉，水淀粉里放点油和盐（一点点）水淀粉状态要有流动感即可（水淀粉能拉长的感觉）