莜面的正宗做法
1、首先将羊肉切片，用少量油、酱油、盐、料酒腌好备用。
2、莜面卷；莜面卷是一道经典的面食名吃，此面鲜咸酸辣，诱人食欲，如配上绿豆小米粥，即是夏令佳品。属于山西高寒地区民间的主要家常面食。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，没有那好饭菜，只有莜面卷，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。莜面卷这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。
3、热锅倒油，油热后放入葱姜蒜、花椒煸炒，放入土豆条、南瓜块、西红柿块翻炒。
4、取一块面。
5、番茄洗干净后，再切块。
6、答：莜面是莜麦成熟后，炒熟，加工而成的。
7、加入番茄酱，继续编炒。
8、搓出来是不是很像一条条小鱼。所以这道菜又叫莜面鱼鱼。
9、加入适量的清水。加盐，大火烧开，烧开后下入煮过的莜面，大火烧开，2-3分钟即可。
10、步骤15
11、用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。
12、依次做完的莜面鱼鱼，特别漂亮
13、将西红柿洗净去皮切小丁、洋葱切小丁、土豆去皮切小丁、葱和香菜切末。
14、把面团擀成薄饼，擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。
15、用食指提起面片，向身体的方向一甩，顺势卷到食指上。
16、出锅，撒上香菜末。
17、把蒜我辣椒油生抽，调个汁蘸着吃，无敌了
18、配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉各适量
19、煮几分钟后，待土豆块和南瓜块熟时，开锅放入先前蒸好的莜面鱼鱼，放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻，味精调味，装入大碗中，喜欢吃香菜的表面撒上香菜段即可。
20、加入胡麻油、花椒粉、酱油、盐调味。
21、搓好的鱼鱼搓到笼屉上。
22、搓好的鱼鱼搓到笼屉上。上锅蒸8-10分钟。出锅晾一会。南瓜、西红柿切小块，油菜切小段。葱姜蒜切片。土豆切细条。
23、第5步、用掌心搓成两头尖中间粗的梭子状，这就是传说中莜面“大”鱼鱼真正的鱼鱼个头比这个要小要细些。
24、把菜卤浇到莜面卷上，拌匀
25、食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量
26、每次取一个小面团，放在手掌心，把小面团搓成中间粗、两头细的小长条。
27、莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西北部、内蒙古东南、河北西北部是莜麦面食品的统称。
28、用量杯量好一平杯莜面，备用。
29、莜面饸饹；将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
30、起油锅，加入切好的番茄编炒。
莜面的正宗做法
31、待土豆煮熟后，加入搓好的莜面，加入适量盐。
32、将莜面放入大口的器具中。
33、莜面窝窝的做法
34、④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用
35、第1步、300g莜面用280g开水烫面,搅拌至无干粉。
36、莜面鱼鱼；揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，双手合拢将面团搓成俩头儿尖，长寸许。吃法和莜面窝窝，莜面饸饹面一样。
37、猪肉丝炒熟盛出。
38、把韭菜洗净、切碎。
39、和到盆光、面光、手光这种程度就行了。
40、南瓜、西红柿切小块，油菜切小段。葱姜蒜切片。
41、羊肉炒变色后，加入葱和姜。
42、开水烫莜面，分次倒入开水，用筷子搅拌成团后放凉待和面
43、用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓小小的莜面团，稍稍用一些力。
44、莜卖是内蒙古自治区特有的农作物，营养价值高，含糖低，深受人们喜欢。
45、搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。
46、准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣。
47、莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。
48、把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。
49、土豆切细条。
50、莜面粉，蒜泥，香菜碎，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，醋，咸盐，辣椒油。
51、把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。
52、再分成等分的小面块。
53、取300克面条放到不锈钢托盘里入蒸箱蒸熟，拿出放凉打散，放入盛器中。
54、加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。
55、步骤10
56、原材料：
57、烧开水倒入盛有莜面的盆中，用筷子搅拌。
58、这个时候将生菜和香肠准备好
59、土豆和胡萝卜擦丝加盐，花椒面，葱花各香油调味均匀
60、油热了放姜丝
莜面的正宗做法
61、锅内植物油热了放花椒大料。
62、莜面是“三熟”食品。一炒熟，在加工前，用大锅放上清水把莜麦淘洗干净，晒干后炒，炒熟后才可上磨，加工成面粉。二烫熟，莜面的和法是用开水烫熟和好。三蒸熟，是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸好后，蘸上特制的盐汤或羊肉汤食用。
63、主料：莜面200克，木耳，土豆，西红柿各适量
64、做法1，准备一些莜面面粉，人多多准备，人少少准备。
65、水倒的刚好用筷子能搅成一团。
66、莜面窝窝；做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
67、准备材料:莜面粉、开水。
68、再揉成面团。
69、凉拌莜面；将莜面加热，切开，加入调味品即可。
70、第9步、开水上锅，蒸7、8分钟。
71、莜面可以做成饸烙面，莜面饺子，莜面凉皮，莜面鱼鱼，莜面栲栳老，莜面薄饼，莜面馒头，莜面土豆丝卷。
72、把莜面揉成一个大面团。
73、莜麦面200g，食盐、鸡精、老抽、调和油、
74、接下来开始做羊肉汤。锅洗净烧热加油，开中火，下羊肉进去翻炒。
75、做法：1.把几种面粉混合拌匀。
76、家常做法步骤
77、分次加入开水。
78、取莜面粉300克放入盆中。
79、炒锅上火，加适量植物油烧至5成热，把洋葱碎和蒜末下入锅中，煸炒出香味。
80、莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西北部、内蒙古东南、河北西北部是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中还含有一种特殊物质——亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显功效。
81、主料：莜面500克，土豆300克，姜30克，大料1个，酱油10克，盐15克
82、莜面可做成多种美食，如莜面窝窝，凉拌莜面，莜面鱼鱼，莜面卷，炒莜面等。炒莜面是将莜面窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。锅里放入食用油，油热放入葱、姜、蒜爆炒，加入适量配菜，加入调味品，炒至七分熟，将莜面放入，菜熟即可
83、莜面加入开水和成面团，醒20分钟
84、将面粉倒入面条机，盖上盖子。启动面条机后，向量杯里注入100克牛奶。面条机开始和面。
85、第10步、蒸好后，倒在拍子上，稍微放凉再抖开。多余的可以放保鲜盒冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接放到菜里闷软就好。
86、加入适量水。大火煮开后，转中小火。
87、莜面的做法：
88、第3步、取适面团擀成约0.7厘米的厚片,切去四周不整齐处。
89、食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状。
90、蒸熟的莜面切段，胡萝卜，绿叶青菜切丝，香肠切片，香菜切末，鸡蛋打散加少许水。
莜面的正宗做法
91、把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形。
92、加入土豆、两勺醋、一勺味极鲜酱油。
93、莜面用热水和成面团，略醒。
94、炒的入味后，放入盐和酱油上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开。
95、莜面用热水和面，然后搓出小面鱼鱼，再放锅里蒸，开锅10分钟停火。
96、同时手工做了莜面饸烙。搓好的莜面饸烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。配上羊肉汤和蒸熟的土豆片，太好吃了！
97、步骤3、揪块面团搓成长条，切成若干小剂子。
98、步骤4、小剂子用手揉圆，然后在手掌里搓成两头尖的长条状。
99、配料：芝麻酱适量，秘制拌料适量，蒜汁适量
100、莜面和成面团。
101、莜面是由莜麦在进行精加工之后做成的。莜面的味道其实一点也不比普通面粉差，而且他还有许多的营养价值。莜面的做法也有许多种。常见的就是做成面条来食用，或者做成莜面饼。这些都是受人们所喜欢的做法。莜面不仅有许多的营养元素和药物成分，而且还是一种保健食品，味道好吃对人体还有好处。
102、正宗做法是先把莜面炒熟待用；将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片，取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。
103、烧一壶开水，把开水慢慢加入莜面中，一边加一边搅拌，直到莜面结块，碗中没有干粉为止。一定要加开水哦！就是那种刚烧开的水！！！
104、先说准备的材料：一个土豆、一个西红柿、一个洋葱、300克羊肉、一根香菜、一根葱、三片姜、350克莜面。莜面实体店卖的比较少，别忘了，还有某宝这个小可爱。如果你喜欢吃肉的话，羊肉可以多加！
105、准备莜面。烧开水倒入盛有莜面的盆中，用筷子搅拌。水倒的刚好用筷子能搅成一团。最后用手和成一团。揪上两小块放入手心。用手搓成两端细中间粗的橄榄形的鱼鱼。
106、薄饼稍晾凉，切成丝，就好了了。可以配上各种热汤凉汤。盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉土豆，鸡蛋西红柿等等等。
107、莜面是由莜麦加工磨成的面粉做成的。
108、莜面可以有好多种吃饭！是当人不可缺少的日常面食。
109、烧开一锅水，将新鲜的面条放入锅里煮熟。
110、配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
111、步骤18
112、首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。
113、第7步、取包寿司用的竹帘，三折叠，取一面鱼，用刀刃压住，往后搓移，一个莜面卷就做好了。
114、太好吃了！
115、锅烧热，加油热后倒入鸡蛋，炒熟盛出。
116、最后用手和成一团。
117、二、莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种营养元素，还有促进人体新陈代谢的亚油酸。
118、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。
119、做法：配方：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。
120、做好面卷盖上笼屉盖子，开始炒配菜。
莜面的正宗做法
121、步骤13
122、步骤1、莜面粉放盆中，倒入沸水，边倒边用筷子搅匀。
123、把大面团分成小指头大小的小面团。
124、第2步、戴上防烫手套,趁热揉均,盖保鲜膜防风干。
125、以下几种一品莜面做法都很美味。
126、第8步、莜面卷成品
127、具体步骤：
128、蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。
129、制作方法：
130、②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
131、用料莜面（带皮磨的面）1000g开水适量
132、黄瓜丝放到莜面条条旁边，上面撒上小米辣粒，均匀浇上自制冰汁即可上桌。
133、煮好的莜面，会很粘，用冷水冲洗两遍，再换清水，可以再水里滴几滴油，避免莜面粘一起。
134、关火加入切好的香菜。
135、主料：莜面150克，玉米面60克，小麦面粉100克清水适量
136、辅料：黄瓜丝适量，香菜末适量，香葱末适量
137、全部搓好了。
138、步骤2、拌至没有干粉的状态，用手揉成软硬适合的光滑面团，醒面15分钟。
139、加入洋葱，喜欢吃辣的，可以加两勺辣椒面。
140、一品莜面的做法比较简单主要方法如下:1.莜面粉和沸水按2：1的比例烫均匀，和成面团，用机器压成面条。
141、上锅蒸8-10分钟。出锅晾一会。
142、步骤17
143、步骤5、放在麻食推板或寿司帘上，轻推压出花纹。
144、面条压制好后，及时撒上干面粉，防止粘连。如果是及时吃，可以少撒一点。
145、三、莜面不易消化，不要多吃。
146、莜面是莜麦加工制成的面粉，也叫裸燕麦面，莜麦粉营养价值极高，含钙，磷，铁，核黄素等多种人体所需营养元素，还含有一种特殊物质——亚油酸，它能提高人体的新陈代谢能够抗衰老。
147、而全麦面粉是全粒小麦磨制而成，保有胚乳、麸皮及胚芽等成分，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感比一般面粉粗糙，麦香浓郁，不含脂肪，热量低
148、卷起来切段，上锅大火蒸十分钟就可以了
149、加入番茄沙司继续翻炒一会儿。
150、揪上两小块放入手心。
莜面的正宗做法
151、用手搓成两端细中间粗的橄榄形的鱼鱼。
152、蒸锅上火，水开后放上笼屉，蒸5-6分钟，莜面栲栳老就出锅了。
153、把面团搓成薄薄的片状。
154、第4步、再把它切成宽约0.6厘米，长约3厘米的小段。
155、家常做法
156、步骤12
157、准备莜面。
158、莜面是莜麦磨粉。莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。
159、锅加油，热后加葱花，姜面，花椒面炒香，加入胡萝卜丝翻炒几下，加入青菜，香肠翻炒几下，加生抽，盐，再加莜面，鸡蛋，香菜末，翻炒均匀就可出锅了。
160、步骤16
161、莜面是莜麦加工而来的面粉。在山西北部，内蒙古东南，，河北西北部是莜面食品的多产地。莜面可以做很多有特色的美食:腊八蒜莜面鱼，莜面栳栳，营养美味。
162、煮莜面:锅中加入水，大火烧开后下入莜面鱼鱼，将莜面煮至8成熟
163、油泼辣子适量，花椒油适量，椒麻酥适量
164、加入其他配菜丁，再加入鸡粉1小勺，糖1小勺，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量翻炒均匀。
165、配菜准备好了，开始做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面搓圆。
166、莜面擀成片，铺上拌好的菜
167、将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。
168、把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团。把和好的面放入压面机压成条。水烧开放入压好的面，大火蒸3-5分钟。后一步那就是把蒸好的香喷喷的莜面放入碗里，再加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃。
169、把土豆去皮、洗净、切成8-10mm块儿。
170、莜面面粉用开水和面，直至揉成光滑的面团即可，面团偏软一点。
171、土豆切丁，酸菜切细丝，瘦肉切丝，炝锅加汤，开锅下莜面鱼鱼。
172、准备一根胡萝卜，洗净切丝加盐，味精，五香粉，辣椒油，搅拌均匀备用。不喜欢吃辣的可以换成葱油，熟油也可以。
173、菠菜切小段，土豆小条，肉切条，姜切丝，准备好莜面。
174、将面团搓成细条状。
175、步骤11
176、边倒开水边用筷子挑成絮状。
177、用手心来回搓，搓成鱼鱼状。
178、准备好材料，菠菜、土豆、肉、姜还有莜面
179、盛入碗中。
180、一、是由莜麦加工而成的面粉。
莜面的正宗做法
181、准备食材：莜面粉500克，开水500克。
182、莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中还含有一种特殊物质——亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显功效。
183、莜面的做法如下:
184、盛到碗中，再洒入香菜。
185、番茄去皮切小块，其他配菜也成小块
186、鸡汤烧开，放入盐调味，撒入适量葱花。
187、水开后，洒上半勺胡椒粉，再煮半分钟，时间到后立即关火。由于莜面是用开水和的，它本身就是半熟的，所以，在锅中不用煮太久，煮太久会把面煮软，就失去它劲道的口感了。
188、莜面300个土豆，一个胡萝卜，一个开水150克盐适量，葱花适量，花椒面适量，香油适量，醋适量，辣椒油适量，生抽适量，蒜末适量
189、倒入番茄块煸炒片刻。
190、这时番茄会析出大量汤水，盖好锅盖，调小火力，炖煮10分钟左右至土豆和胡萝卜变软。
191、炒莜面；炒莜面是将莜面窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古、山西、陕西北部、河北北部等地。锅里放入食用油，油开放入葱、姜、蒜爆炒，加入适量配菜加入调味品，炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。
192、第6步、全部搓好
193、和面方法：先放入莜面面粉两碗，然后加入刚烧开的热水，用筷子搅拌等面粉都和的差不多了再用手和。
194、辅料：菠菜500克，肉200克，花椒3颗，植物油10克，料酒8克
195、青蒜苗洗净切成小段。
196、稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）
197、①打卤：将羊肉剁成粒。
198、③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
199、步骤14
200、加入西红柿。
201、其实，莜面是由莜麦加工而成的面粉。也叫裸燕麦面，又叫莜麦面。是莜麦成熟后，将外壳脱离后磨成的粉。而且莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
202、工艺：莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。
203、揪出一个小面剂子，揉成小面团。
204、把面团用擀面杖擀成薄面片放上胡萝卜丝卷起。